L’HERBACOL

Per fer cuallar la llet i fer mató i formatge.

ALL I OLI DE CODONY

Escalivar 2 codonys i picar-los amb 3 dents d’alls. Anar afegint oli d’oliva fins que quedi una textura espesa i salpebrar. Sobre el codony: Es bactericida, conté diverses vitamines. Es un desinfectant natural. El suc es dietetic. L’escorça es fa servir en perfumeria, pastisseria i per fer licors.

MAGRET D’ÀNEC AMB CODONY I BOLETS

Un magret de ànec per persona, un codony gran, girgoles, un pols de sal, ceba, oli, uns grans de pebre

Elaboració

En una cassola al foc posar una mica del greix del magret i unes gotes d’oli, afegim ceba ben trinxada i les girgoles tallades petites… ho fem coure una mica. Mentrestant tallem llesques del magret i les passem uns segons per la paella a banda i banda. En una cassola bullim el codony trossejat amb molt poca aigua.

Quan la ceba i els bolets estan força cuïts, s’hi afegeix el magret i unes cullarades d’aigua de bullir el codony. S’acaba de coure tot junt. Cap el final afegir trossos de codony bullit durant un parell de minuts. ( Els codonys també es poden fer al forn)

AMANIDA AMB CIREROLS I RÚCULA

Cirerols, rúcula, formatge sec de mahó, ametlles, all, pimentó roig, oli, vinagre balsàmic

Escaldar la rúcula i fer un llit al plat individual, tallar els cirerols per la meitat i barrejar-los amb una picada feta amb l’ametlla, l’oli, l’all i el pimentó roig, muntar damunt la rúcula. Afegir unes gotes de vinagre balsàmic i encenalls de formatge de Mahó.

CIREROLS MARINATS

Tallar els cirerols per la meitat, marinar-los amb una barreja de oli, vinagre de poma, alfabrega, orenga, un polsim de sal. Deixar-los marinar un parell d’hores abans de servir.